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蔬菜是人們日常消費的主要食品之一,蔬菜含有大量人體所屬的營養,具有肉食品所不能替代的營養作用,近年來隨著城市人民物質生活水平的提高,蔬菜的追求逐漸上升,人們在滿足數量供應的同時,正在逐步追求其內在質量,水生蔬菜是蔬菜中重要的一部分,由於水生蔬菜特定的生長環境和生產超作方式,使得水生蔬菜一般不含有藥物和重金屬殘留,具有無公害無污染的產品特點,微山湖野生蔬菜更是水生蔬菜中的上品,微山湖是中國北方最大的淡水湖,享有“魚米之鄉 日出斗金”之美譽,是國家重點保護湖泊,生態環境好,經有關部門檢測,水質達國家I I類飲用水標準,水生蔬菜無公害性極為明顯,其中菱角、菱角梗、蓮子、芡實、芡實梗等被稱之為“水中之參”可做菜佐餐,有加飯保健之功效,其籽可充飢解酒,排毒養顏,營養豐富,口感清香,可炒食可做湯,非常深受老百姓的喜愛。
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